Имею белого кота. Периодически - белых котят. С голубыми глазками - тоже было. У всех со слухом все хорошо.
На самом деле глухота связана с тем, что "истинно" белое пятно, т.е. область, на которой формирование пигмента было остановлено, попадает на область головы, то часто это "белое пятно" захватывает глаза и уши. И тогда имеем голубые глазенки и частичную или полную глухоту. У разноглазых кошек часто бывает глухим ухо со стороны голубого глаза как раз именно потому, что "белая" область расположена именно на половине головы. А бывает, что и белые кошки с желтыми или зелеными глазами глухие, и тоже это легко обьяснить. Нет такого конкретного гена глухоты, есть процессы, тормозящие формирование окрашивающего пигмента и это чистая лотерея, где это пятно образуется.
Вот в плане здоровья - да, белые куда более проблемные, чем окрашенные. У меня была белая кошка, которая оказалась стерильной, при этом исправно вязалась, делала ложняк - к моменту ожидаемых родов она просто сдувалась. Мой белый кот очень нежный товарищ. Чуть что - глазки краснеют, может на нервной почве покрыться сыпью, раз его шальная блоха укусила - лечили потом два месяца... И спокойный, как слон. В его жизни существует ограниченное количество удовольствий - пожрать, посрать (пардон), попищать на холодильник, пожениться на кошках и подраться с другими котами. В прочее время суток его можно хоть за задние лапы вниз головой подвешивать - лишь бы не будили.